在平时生活中难免会有一些剩菜，如果有剩下的饭菜我们需要怎么处理才会健康呢？下面成都青羊区养老院一暄康养经验分享栏目就为大家来介绍一下关于处理剩菜的4个注意事项：

一、剩饭剩菜需要凉透了后再放入冰箱。

因为热的食物突然进入低温环境中，食物的中心容易发生质变，而且食物带入的热气还会引起水蒸气的凝结，使霉菌生长，会导致整个冰箱内的食物霉变。

二、荤菜2个小时容易滋生细菌。

空气中的一些有害细菌会在2个小时内附着在一些高蛋白或者高脂肪的剩菜上繁殖。而蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质。例如硫化氢、酚、胺等，这些物质对人体都是有害的。因此剩饭剩菜在烹饪后的两个小时内需要放进冰箱，使用较浅容器盛便于冷却。

三、剩饭菜不要超过6个小时。

剩菜的存放时间以不隔餐为适宜，早上剩的菜应在中午吃，中午剩的菜应在晚上吃，最好是在5-6个小时内把它吃掉。如果食物存放时间太长，食物中的细菌就会释放化学性毒素，就算对这些毒素加热也没什么作用。

四、叶类的蔬菜不要过夜。

特别是隔夜的绿叶子蔬菜，不但营养价值不高，还会产生亚硝酸盐。如同时剩下不同种类蔬菜，我们应该先吃茎叶类的，比如大白菜或者菠菜等，不吃隔夜的叶子菜。

成都青羊区养老院一暄康养的理念是“精良细算”，不给老人吃剩菜剩饭，老人吃剩的饭菜，都会当着老人的面倒掉，一暄康养是根据每个老人的饭量多少来做老人的健康饮食。