白萝卜营养丰富，口感爽脆，素有“小人参”之称，是家庭餐桌上常见的一种食材。而我们在烹饪过程中，经常会将白萝卜的皮去掉，因为其特殊的气味，且纤维太多影响口感或对牙口不好的人来说不易嚼烂，进而影响人体对他的消化吸收。不过大多数人不知道的是，白萝卜皮里面富含营养物质，对人体也是非常有益的。今天就让成都好的养老院一暄康养的专家为您介绍一下吧。

萝卜皮中含有与萝卜一样的营养成分，它能理气消食，健脾养胃，对人类的消化不良和食少腹胀，有很好的调理作用，除此之外，白萝卜皮中还有一些特有的营养元素。

1、控三高

很多人不喜欢萝卜皮是因为其有淡淡的苦味，这是因为萝卜皮富含黄酮类物质，其中最主要的是槲皮素和山奈酚，这些黄酮类物质均有很好的保健疗效，能有效控制人体的血糖、血压、血脂等。

老人的慢性病多，尤其是“三高”等各种慢性病，而食用萝卜简单又美味，还有这种神奇功效，因此成都金牛区养老院一暄康养的食谱上也经常会出现萝卜这一食材。

2、天然免疫增强剂

萝卜皮里含有大量木质素。经研究发现，木质素在进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力，能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。也就是说，白萝卜皮里的木质素相当于一种天然“免疫增强剂”。

白萝卜营养丰富，且价格低廉，是一种美味且营养的食材。而成都好的养老院一暄康养的大厨们，采用特殊的腌制方式，将白萝卜皮这种废弃的边角料，制作成一种清新爽口的小菜，工作人员和部分牙口好的爷爷奶奶们非常喜欢，是早餐佐粥的佳品。

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