茄子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，防止微血管破裂出血，还有降低高血脂，高血压的作用，对于抗衰老也有一定的作用。今天，成都金牛区养老院一暄康养为您解析烧茄子的做法。

材料准备：长茄子，青椒，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，糖。

1.葱姜蒜，青椒洗净切好备用，长茄子切片或者切块。

2.热油锅中先放切好的茄子块。

3.然后加入姜蒜爆炒。

喜欢吃老一点的茄子，可以考虑别去皮；假如喜欢吃嫩一点的茄子，建议大家把皮去掉。喜欢节约的不要去掉皮，假如茄子皮太薄，那去掉的不只是皮了；假如无所谓的，就根据你自己的想法。成都养老院一暄康养认为适合别人的不一定适合你，根据自己的喜好去选择。

4.加入生抽等调味料，加入适量的水烧熟入味。

5.直至软香出锅。

温馨小建议，在茄子改刀之后要入水浸泡，以免茄子变色影响美观度。

茄子可以散血、消肿、宽肠，有便秘的朋友，可以适当吃点茄子。养老院的爷爷奶奶们或多或少都有点便秘的症状，成都金牛区养老院一暄康养膳食部的师傅们时常会烹饪一些与茄子相关的美食供爷爷奶奶享用。在此，厨师们分享个美食小技巧，那就是在茄子改刀之后要入水浸泡，以免茄子变色影响美观度。

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