金针菇别名冬菇、绒毛柄金钱菌等，金针菇在自然界广为分布，中国、日本、欧洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。今天，成都金牛区养老院一暄康养为您解析酱烧金针菇的做法。

材料准备：金针菇，青椒，麻椒，花生油，姜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，蒜。

1.把金针菇洗净，切去根部，洗净后沸水焯八分熟，备用。

2.热锅倒入花生油，加入辣椒和花椒爆香后辣椒花椒丢弃，加入葱和姜爆香。

3.加入豆瓣酱，炒香，加入金针菇炒。

成都养老院一暄康养温馨提示，金针菇容易熟，也很容易入味，所以先将酱汁炒好后再放金针菇。不吃辣的，也可以不放辣椒和花椒。

4.加醋和酱油，加糖翻炒后出锅。

成都金牛区养老院一暄康养膳食部的师傅们提示豆瓣酱可以换成一勺酱油，一样的美味。无论是儿童还是中老年人，金针菇都是非常理想的保健食品。我国传统医学认为，金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。

一暄康养目前在成都市范围内分别有一暄康养海洋公园（南门）院、一暄康养两河公园（西门）院、一暄天仁康养结合示范基地。南门院和西门院是一暄康养旗下的高端养老机构，欢迎认知能力和行动能力比较好的爷爷奶奶选择一暄南门院和西门院安度晚年；一暄天仁康养结合示范基地是一暄康养旗下的中端平价型、康养结合养老机构，对于长期体弱多病、失能、失智等护理需求大的爷爷奶奶，欢迎选择在一暄天仁养老。进一步了解一暄康养，请致电 4000-181-182或关注微信公众号“一暄康养”。