上一期我们根据食用油的脂肪酸种类和比例将我们日常可见的油分为四大类，我们了解到相比较富含胆固醇和饱和脂肪酸的动物油，长期食用植物油更利于人体健康。市场上有许多类型的植物油，但只要符合国内食用油脂的质量标准和卫生标准，它们就是安全的食用油，消费者可以安心食用。但每一种植物油都有不同的成分和功效，今天成都羊犀立交附近的高端养老机构一暄康养就为大家列举了市场上常见的一些植物油，希望对大家挑选合适的植物油有所帮助。

1、菜籽油

四川盛产油菜籽，所以菜籽油应该是四川家庭里最常见的一种植物油了吧。菜籽油通常是深棕色或深黄色，颜色透亮，拥有特殊的香气。川菜闻名国内外，菜籽油可以说是功不可没。菜籽油含有14％至19％的油酸，0.4％至1.0％的花生酸，31％至55％的芥酸，12％至24％的亚油酸和1％至10％的亚麻酸。从营养价值的角度来看，菜籽油在人体内的吸收率高达99％。

肝脏不好的人也能正常吸收和代谢菜籽油，同时还有利胆功能。但是，菜籽油中缺乏人体必需的脂肪酸，如亚油酸，另外菜籽油中脂肪酸组成不均衡，营养价值低于普通植物油。此外，菜籽油中富含的一些物质，如芥酸和芥子苷，不利于人体的发育。所以在食用菜籽油的同时，可以与富含亚油酸的食用油一起食用，其营养价值将得到提高。

2、花生油

优质的花生油为淡黄色的透明油脂，色泽鲜艳，香气扑鼻，还易于消化。花生油含有80％以上的不饱和脂肪酸（包括41.2％的油酸和37.6％的亚油酸）。它还含有19.9％的饱和脂肪酸，如硬脂酸、软脂酸和花生酸。由此可见，花生油的脂肪酸组成很优质，易于人体消化吸收。另外，花生油可以促进宝宝的大脑发育。如果宝宝缺锌，就会出现发育不良和智力发育迟缓等症状。

花生油中含有的卵磷脂、脑磷脂和胆碱也能有效改善记忆力的功效。需要注意的是，发霉的花生含有黄曲霉等毒素，压榨成油后也不能避免，因此一定要购买正规大厂家出产的花生油，尽量避免购买小作坊出产的无证食用油。花生油耐高温，200°C以下的烹饪方式，如煎炸烹炒均可。

3、芝麻油

芝麻油中的脂肪酸含量为35.0％至49.4％的油酸，37.7％至48.4％的亚油酸，0.4％至1.2％的花生酸。芝麻油的消化吸收率为98％，不含对人体有害的成分，且富含维生素E和亚油酸。经常食用芝麻油可以调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。因此，芝麻油是一种优质的食用油，营养价值高。芝麻油具有增香功效，一般用于制作凉拌菜，或炒完菜、煮好汤滴上两滴，让菜肴口感更佳。

成都羊犀立交附近的高端养老机构一暄康养提醒大家，由于饮食习惯和地理环境影响，许多家庭长期食用同一种的植物油。然而，单一植物油的脂肪酸结构不同，营养特性也不同。建议多种植物油合理搭配，取长补短，保证食用油的多样性，获取全面的营养。更多生活常识和养生资讯，请关注公众号“一暄康养”或拨打客服热线“4000-181-182”电话拨通后请按“1”。