春天，一年之初，万物复苏，红的花，绿的草，让这篇打的充满了生机。温润的气候正是播种的好时节，各种作物都在竞相发芽，以期待秋季的收获。但让人苦恼的是，家里的蔬菜也变得容易发芽，不易保存了。发芽后的蔬菜能不能食用？对身体会不会有影响？平时家里的菜应该怎样保存？让我们跟着成都西三环的高端养老机构一暄康养的专家来了解一下吧。

3、红薯

红薯和土豆都属于薯类，但跟土豆还是不一样的。它发芽后不会产生对人体有害的成分，不过营养价值也会有损失。不过需要注意的是，发芽的红薯容易产生霉变。如果表皮有褐色或黑色斑点，这是受黑斑病菌污染的结果，其产生的如毒素（如甘薯酮），即使经过水煮、火烤，也不能破坏其毒性，这些毒素会导致肝毒和肺毒，肝毒会引起肝衰，肺毒会产生气泡，引发呼吸停滞而死亡。因此，发芽的红薯可以吃，霉变的红薯可吃不得。

建议储存方法：

将红薯放在纸箱里面，每个红薯之间用干燥的纸隔开，这样有利于防潮，降低发芽的可能性。

4、洋葱

采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但是春天在15摄氏度左右洋葱最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，仍然可以吃。不过同理，发芽后的洋葱的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。同时味道也会更加辣。

建议储存方法：

悬吊保存法：可以利用家里干净的网兜，将洋葱一颗一颗放进去，每放一颗就打一个结，再把整串网兜挂在通风阴凉处，要食用时从尾端剪一颗下来。

看了这些，你心里就有个数了吧，这些食物发芽后是可以食用的，这样就再也不怕跟家里人争执这些蔬菜该不该丢的问题了吧。不过成都西三环的高端养老机构一暄康养友情提醒各位中老年朋友，家里食用的蔬菜水果还是不要一次性买太多，因为随着储存时间的增加，食物会越来越不新鲜，其中的营养物质也会大打折扣。更多养生资讯，请关注公众号“一暄康养”或拨打热线电话4000-181-182。