海参是一种名贵的海产品，与人参、鱼翅、燕窝齐名，是世界八大珍品之一。因为其肉质鲜嫩，可做成多种美食，且营养丰富，具有保健功效，所以海参也成为人们喜爱的食材之一，价格也一直居高不下。那么海参究竟富含哪些营养物质，具有什么特殊的保健功效呢？就让成都金牛区养老院一暄康养告诉我们吧。

海参肉质鲜嫩，营养价值极高，有助于调节人体内的水分平衡，提高人体免疫力，延缓衰老，是一种非常好的天然保健品。

1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的糖分、脂肪和胆固醇。成都养老院一暄康养的营养师指出，海参是一种非常健康的食材，适合各种人群食用。

2、海参含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸（其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富），号称“精氨酸大富翁”。

3、海参还富含各种微量元素，尤其是钙、钠、铁、硒、镁、锌、钒含量较高。海参是天然食材中含钒量最高的，而钒这种微量元素可以参与血液中铁的运输，增强人体的造血能力。

4、海参里含有一些特殊的活性营养物质，如海参酸性粘多糖，牛磺酸，，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质海参胶蛋白等，对人体也有好处。

5、根据科学家的研究，海参中的牛磺酸、赖氨酸等物质在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌具有显著的抑制作用；刺参素A和B具有显著的抗炎、成骨作用，可用于治疗真菌和白癣菌感染，尤其对肝炎患者、心血管病、糖尿病、结核病有显著的治疗作用。

由此可见，海参真是个好东西，不枉评为世界八大珍品之一，其营养成分种类丰富，且含有一些特殊的营养物质，对人体十分有益。成都金牛区养老院一暄康养的营养师也提出，老人适当可以吃点海参，有利于提高免疫力。

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