鸭肉在我们的日常生活中是很常见的食材，而且鸭肉营养价值也很高，最近几期的内容成都金牛区养老院一暄康养为大家分享了鸭肉的一些做法，不知道大家在家有没有实际操作过？今天小编还将为大家带来两道菜谱，同样是以鸭肉为主食材的菜，让我们一起来学习吧。

白切鸭

这是一道很简单也是能最大程度保持鸭肉原始口感的菜肴，我们能从菜名上就能看出这道菜的制作没有过多的步骤，讲究原滋原味。我们需要准备的食材只有鸭子一只，下面我们来正式制作。

制作步骤

1、鸭子处理好后，洗净，注意这里鸭子不要砍开，保持一整只的状态；生姜切块、香菜几节备用；

2、鸭子冷水下锅，放入姜片和葱结，煮沸半小时后，把鸭肉捞出第一道水倒掉（第一道水去血沫和腥味）；

3、锅洗净后再放入冷水，把鸭子、葱结、生姜、八角、桂皮等香料一起放入冷水中一起煮；

4、趁着煮鸭子的时间，我们可以调制蘸料。碗中加入蒜末、辣椒面、葱花、芝麻各一勺，用适量热油浇淋后放入生抽、香醋、耗油和适量盐和糖搅拌均匀即可；

5、把煮熟的鸭子捞出切块，白切鸭就制作好了。

成都养老院一暄康养的厨师表示白切鸭的制作方法是所有鸭子菜肴中最简单的一种了，无需太多的加工程序，只要处理好鸭子的腥味你就可以获得一道完美的白切鸭，蘸料的调制可以根据各人口味自行调制。

凉拌鸭肉

凉拌鸭肉也是一道制作较为简单的菜肴，我们需要准备的食材也主要是鸭子，凉拌酱汁的调制可以根据各人喜好调配，闲话少说我们一起来制作吧。

制作步骤

1、煮鸭子的步骤和白切鸭的步骤一样；

2、鸭子煮好后，需要在汤中静置一段时间，让其更加入味；

3、凉拌酱汁的调制：在碗中放入蒜末、辣椒碎、炒好的白芝麻、花生碎、香菜、葱段、嫩姜丝，再放入酱油、蚝油、麻油、香油搅拌均匀

即可；

4、把鸭肉捞出切块，把酱汁淋在切好的鸭肉上即可。

今天成都金牛区养老院一暄康养分享的两道凉拌菜都很简单，美味的关键只在于食材的处理和酱汁的调制，如果家里有调制辣椒油，那酱汁这步也可以省略。和一暄一起爱生活，爱美食，我们下期内容见。

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