在上一篇文章中，成都金牛区养老院一暄康养给大家介绍了老鸭汤的制作方法，我们一起学习了酸萝卜老鸭汤和海带老鸭汤，相信大家已经基本掌握了炖老鸭汤的诀窍。去味和时间，汤类制作都有共同性，只要处理好鸭肉的腥味并掌握好炖汤的时间，炖出一锅好汤不是问题。今天让我们一起来学习鸭肉的干锅做法。

干锅啤酒鸭

干锅是四川人民很喜欢的一种做菜风格，本篇文章就跟着成都养老院一暄康养的厨师一起来学习这道美味的干锅啤酒鸭吧。制作过程比上篇的鸭汤要复杂一些，不过跟着步骤一步步来，相信大家都可以学会。

食材：鸭子、豇豆、土豆、木耳、洋葱、香菇、青椒、小米椒、香菜、葱姜蒜、火锅底料

制作步骤

第一步：处理食材。把鸭子切块焯水晾干后、豇豆切段、土豆切条、木耳泡发洗净，洋葱香菇切片，青椒小米椒香菜切段，大蒜去皮，姜切碎，葱切段；

第二步：锅烧热，导入烧到点油，开小火把较肥的鸭肉导入煎出鸭油后，放入干辣椒、蒜瓣、一小块火锅底料和剩下的鸭肉一起翻炒；

第三步：翻炒均匀后加料酒、生抽、老抽继续翻炒，待炒至没有水分后加入啤酒末过鸭肉，大火烧开转至中火慢炖；

第四步：另起锅烧油把豇豆、土豆、木耳、洋葱、香菇等辅料一起翻炒至断生，盛出备用；

第五步：鸭子汤汁收干后盛出；

第六步：在炒辅料的锅里一点油把葱姜蒜炒香后，把弄好的鸭肉和辅料一起翻炒，一会儿后加入青椒、小米椒段翻炒至水分收干，加入少许盐、白芝麻、香菜即可出锅。

香喷喷的干锅啤酒鸭就出锅了，制作过程虽然复杂但是做好后的成就感也是满满的。成都金牛区养老院一暄康养小编家里以前做干锅要用各种各样的大料，不说一般家庭很少准备如此齐全的大料，这个炒制的火候也很难掌握，现在一包干锅料或火锅料就可以省去这一过程，而且味道一点儿也不差。喜欢干锅的伙伴们可以考虑入手这一菜肴啦。

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