我们都知道多吃蔬菜对于维持机体的营养均衡，抗衰老都有着非常重要的作用。不过，你知道不同的烹饪习惯也会影响我们对蔬菜的营养物质的摄入吗？下面我们就和成都金牛区养老院一暄康养一起来了解一下常见的食用蔬菜的误区吧。

4、小火炒菜

维生素C、B1都怕热，随着烹饪时间的增加会流失更多。因此炒菜特别是绿叶蔬菜应该用旺火炒，避免用小火闷。另外，在炒菜时加少许醋，也有利于维生素保存。 

5、绿叶蔬菜长时间焖煮着吃 

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮，否则会流失大量的维生素，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，日积月累，就容易发生食物中毒的症状。 

6、偏爱吃炒菜 

不同的蔬菜可以采用不同的烹饪方式，制作不同的菜肴，有些蔬菜适合生吃或凉拌，比如黄瓜、番茄等。而有些人钟爱炒菜，其实蔬菜在烹炒过程中很容易吸收油脂，不宜多吃。成都好的养老院一暄康养的大厨就会采用蒸、凉拌等多样烹饪方式，尽量保证蔬菜的营养。 

7、加油太多 

不管是植物油，还是动物油，热量都很高，摄入太多还可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油尽量控制在25克，且多油的烹饪方式也会影响蔬菜的口感。

成都金牛区养老院一暄康养作为专业的养老机构，制作的餐食符合高龄老人的饮食要求，口味清淡，少油少盐，多菜少肉。并且我们注重食品安全，承诺不给院内长者吃过顿的饭菜，让老人和家人放心。 

一暄康养目前在成都市范围内分别有一暄康养海洋公园（南门）院、一暄康养两河公园（西门）院、一暄天仁康养结合示范基地。南门院和西门院是一暄康养旗下的高端养老机构，欢迎认知能力和行动能力比较好的爷爷奶奶选择一暄南门院和西门院安度晚年；成都康养结合养老院一暄天仁康养结合示范基地是一暄康养旗下的中端平价型、康养结合养老机构，对于长期体弱多病、失能、失智等护理需求大的爷爷奶奶，欢迎选择在一暄天仁养老。进一步了解一暄康养，请致电4000-181-182 或关注微信公众号“一暄康养”。